Если вы хотите заказать отправку в другую страну, нажмите здесь
Введите данные для доставки заказа по России
Введите данные для доставки заказа по России
LAVNA PRIME - флагманская версия для сочного и объемного кебаба
LAVNA КММ-1111
00099
46900,00
р.
Кебаб с максимальной сочностью и объемом
✔ 100–250 г — увеличенный диапазон формования
✔ до 120 кебабов в час
✔ без отбивания фарша
✔ надежная фиксация на шампуре
✔ до +40% сочности за счёт более объемной формы кебаба
Почему это важно для бизнеса:
• снижение брака
• ускорение кухни
• стабильное качество
• меньше зависимости от персонала
• более сочный продукт повышает качество подачи
Чем отличается LAVNA PRIME
Более округлая форма и увеличенный объем кебаба повышают сочность и улучшают внешний вид
За счёт этого:
• кебаб на 30–40% сочнее
• лучше сохраняет сочность при жарке
• кебаб выглядит более массивным и аккуратным
Почему ручная формовка больше неэффективна
• результат зависит от повара и его опыта
• кебабы получаются разного размера и формы
• низкая скорость при больших объемах
• кебаб может разваливаться при жарке
• высокий процент брака
LAVNA PRIME обеспечивает стабильный результат даже при формовании кебабов увеличенного веса
Почему кебаб не падает с шампура?
Инновационная запатентованная технология прогрева
Рабочие поверхности нагреваются до 60–70°C.
В момент формовки поверхностный жир фарша плавится и образует плотную жировую оболочку.
• кебаб надежно фиксируется на шампуре
• предотвращает падение при жарке
• сохраняет форму
• остается сочным внутри
Подходит для всех видов фарша
• мясо
• птица
• рыба
• картофель
• морепродукты
Размер кебаба
При массе 250 г:
• длина — 30 см
• ширина — 40 мм
• толщина — 35 мм
Увеличенная толщина обеспечивает более высокую сочность внутри
При меньшем весе длина уменьшается пропорционально
Подходящие шампуры
Подходят стандартные широкие шампуры:
• ширина - 16–20 мм
• толщина - 2–3 мм
• рабочая длина - от 35 см
Также допускается использование деревянных шампуров и шпажек
Подходит для любых условий работы
• рестораны и кафе
• фастфуд и уличная торговля
• кебабные и гриль-зоны
• домашнее использование
Почему выбирают LAVNA
✔ запатентованная технология фиксации кебаба
✔ ресурс более 240 000 кебабов
✔ рассчитана на ежедневную нагрузку
✔ стабильный результат без зависимости от повара
✔ собственное производство
✔ гарантия 12 месяцев и поддержка
Перестаньте терять время на ручную формовку
Начните формовать кебабы быстрее, ровнее, сочнее и без брака уже сегодня
Страна производства: Россия
lwh: 335x86x170 mm
Weight: 3000 g
• не требуется отбивание фарша
• не требуется взвешивание (при формовании 250 г)
• одинаковый результат независимо от повара и его опыта
• высокая скорость — до 120 кебабов в час
• отсутствие брака при жарке
• стабильное качество независимо от персонала
• более сочный и объемный кебаб
• более выразительная и аккуратная подача
• не требуется взвешивание (при формовании 250 г)
• одинаковый результат независимо от повара и его опыта
• высокая скорость — до 120 кебабов в час
• отсутствие брака при жарке
• стабильное качество независимо от персонала
• более сочный и объемный кебаб
• более выразительная и аккуратная подача
• производительность - до 120 кебабов в час
Напряжение:
• 110–120 В (США, Канада)
• 220–240 В (Европа и другие страны)
• мощность - 200 Вт
Температура нагрева — до 110°C
Материал корпуса - пищевой алюминий
Покрытие — антипригарное
Напряжение:
• 110–120 В (США, Канада)
• 220–240 В (Европа и другие страны)
• мощность - 200 Вт
Температура нагрева — до 110°C
Материал корпуса - пищевой алюминий
Покрытие — антипригарное
• формовочная машина LAVNA PRIME
• электронагреватель
• руководство
• гарантийный талон
Готово к работе сразу после получения.
• электронагреватель
• руководство
• гарантийный талон
Готово к работе сразу после получения.
Кебаб действительно надежно фиксируется на шампуре?
Да, благодаря технологии прогрева при формовке образуется плотная жировая оболочка, которая обеспечивает надежную фиксацию кебаба на шампуре.
Чем LAVNA PRIME отличается от других версий?
LAVNA PRIME формует кебабы весом 100–250 г и имеет более округлую форму заготовки. Такая форма и увеличенный объем позволяют лучше сохранять сочность при жарке, а кебабы получаются более массивными и выразительными.
Подходит ли машина для разных видов фарша?
Да, LAVNA PRIME работает с любым типом фарша: мясо, птица, рыба, картофель, морепродукты, а также рубленый фарш. Единственное требование - фарш должен быть приготовлен по рецепту, соответствующему технологии приготовления кебаба.
Можно ли формовать тёплый фарш?
Нет, формовать тёплый фарш не рекомендуется. Машина уже нагревает рабочие поверхности, и при формовке тёплого фарша он становится слишком мягким и рыхлым, что ухудшает фиксацию кебаба на шампуре.
Рекомендуемая температура фарша: +3…+10°C.
Сложно ли работать с машиной?
Нет, процесс формовки простой и понятный, не требует специальных навыков. В руководстве по эксплуатации всё подробно описано и проиллюстрировано. Для наших покупателей также действует линия поддержки - при возникновении вопросов, необходимости консультации или рецептов вы всегда можете обратиться к нам.
Что быстрее — формовать кебабы вручную или с помощью машины?
При формовке небольшого количества кебабов вручную скорость может быть сопоставимой.
Однако при работе с объёмом в десятки и сотни кебабов LAVNA PRIME обеспечивает значительно более высокую скорость и стабильность — до 120 кебабов в час с одинаковой формой и весом. При этом ни один повар не может сформовать вручную два абсолютно одинаковых кебаба, тогда как машина обеспечивает полную повторяемость результата.
Сколько времени занимает формовка одного кебаба?
В среднем на формовку одного кебаба уходит до 30 секунд в спокойном рабочем темпе. Производительность зависит от скорости работы оператора.
Нужно ли отбивать фарш перед формовкой?
Нет, при использовании LAVNA PRIME фарш не требует предварительного отбивания.
Нужно ли взвешивать заготовки?
Нет, при формовании кебабов максимального веса (250 г) взвешивание не требуется. Когда формовочная камера заполняется, из пазов шампура начинает появляться фарш - это сигнал, что кебаб сформован полностью. Остаток фарша в бункере используется для следующей заготовки.
При меньшем весе количество фарша дозируется, при необходимости с использованием весов.
Можно ли сделать кебаб короче?
Да, длина кебаба регулируется количеством загружаемого фарша. При уменьшении веса заготовки длина кебаба пропорционально уменьшается.
При весе 250 г длина кебаба составляет 30 см.
Длина рассчитывается по формуле: 30 / 250 × вес.
Например, при весе 150 г длина кебаба составит примерно 18 см.
Какие шампуры подходят для работы?
Рекомендуется использовать стандартные широкие шампуры:
• ширина — 16–20 мм
• толщина — 2–3 мм
• рабочая длина - от 35 см
Также допускается использование деревянных шампуров и шпажек.
Сколько времени нужно ждать после формовки перед извлечением кебаба?
Ждать не требуется. Кебаб извлекается сразу после формовки. При более длительном воздействии температуры начинает прогреваться не только поверхностный слой, но и более глубокие слои фарша, что может снизить плотность и ухудшить фиксацию кебаба на шампуре.
Прилипает ли фарш к машине при формовке?
Фарш не прилипает благодаря технологии прогрева и антипригарному покрытию.
Для формовки мясных кебабов машина нагревается до 60–70°C с помощью установленного под днищем быстросъёмного электронагревателя. Благодаря равномерному нагреву и антипригарному покрытию поверхностный жир фарша в процессе формовки моментально плавится и образует плотную жировую оболочку.
Эта оболочка выполняет сразу несколько функций:
• выступает в роли естественной смазки
• предотвращает прилипание фарша к поверхности
• обеспечивает надежную фиксацию кебаба на шампуре
• способствует образованию корочки при жарке
• удерживает соки внутри и сохраняет сочность готового изделия
Как мыть машину после использования?
Нагревательный элемент является быстросъёмным. После использования необходимо выключить машину, дождаться её остывания и извлечь нагревательный элемент.
Далее корпус моется как обычная сковорода - с использованием стандартного моющего средства и мягкой стороны губки.
Запрещается использовать посудомоечную машину, агрессивные химические средства и абразивные губки.
Уход за машиной не сложнее, чем за обычной сковородой.
Сколько времени жарится кебаб, сформованный на версии PRIME?
Время жарки зависит от типа мяса и температуры углей.
В среднем:
• куриный кебаб - 5–6 минут
• кебаб из говядины или баранины - 7–8 минут
За счёт увеличенного объема кебаба важно контролировать степень готовности, ориентируясь на внешний вид и структуру продукта.
Почему кебаб после приготовления может получаться не сочным?
Сочность кебаба зависит в первую очередь от рецептуры фарша и соблюдения технологии приготовления.
Основные причины снижения сочности:
• недостаточное содержание жира в фарше
• пережаривание
Почему кебаб может рваться или деформироваться при обжаривании?
Основные причины связаны с составом фарша и качеством используемого сырья.
Кебаб может терять форму при:
• недостаточном содержании жира
• неправильном соотношении мяса и жира в фарше
• использовании фарша с повышенным содержанием соединительных тканей (хрящей, плёнок, сухожилий)
Какая жирность должна быть у фарша для кебаба?
Оптимальная жирность фарша составляет в среднем 20–30%.
Рекомендуемые значения в зависимости от вида мяса:
• баранина - 20–30%
• говядина - 20–30%
• свинина - 20–30%
• куриное бедро - достаточно добавить около 5% жира
• куриная грудка - рекомендуется добавлять не менее 30% жира
При недостаточном содержании жира кебаб может получаться сухим и хуже держать форму.
При избыточном количестве жира фарш становится слишком мягким, что может затруднять формовку и фиксацию на шампуре.
Какой ресурс у машины?
Ресурс LAVNA PRIME составляет более 240 000 кебабов. При надлежащем уходе и соблюдении рекомендаций по эксплуатации машина рассчитана на длительную и интенсивную работу.
Какая гарантия предоставляется?
На оборудование предоставляется гарантия 12 месяцев. Мы являемся производителем, поэтому обеспечиваем поддержку и наличие запасных частей.
Да, благодаря технологии прогрева при формовке образуется плотная жировая оболочка, которая обеспечивает надежную фиксацию кебаба на шампуре.
Чем LAVNA PRIME отличается от других версий?
LAVNA PRIME формует кебабы весом 100–250 г и имеет более округлую форму заготовки. Такая форма и увеличенный объем позволяют лучше сохранять сочность при жарке, а кебабы получаются более массивными и выразительными.
Подходит ли машина для разных видов фарша?
Да, LAVNA PRIME работает с любым типом фарша: мясо, птица, рыба, картофель, морепродукты, а также рубленый фарш. Единственное требование - фарш должен быть приготовлен по рецепту, соответствующему технологии приготовления кебаба.
Можно ли формовать тёплый фарш?
Нет, формовать тёплый фарш не рекомендуется. Машина уже нагревает рабочие поверхности, и при формовке тёплого фарша он становится слишком мягким и рыхлым, что ухудшает фиксацию кебаба на шампуре.
Рекомендуемая температура фарша: +3…+10°C.
Сложно ли работать с машиной?
Нет, процесс формовки простой и понятный, не требует специальных навыков. В руководстве по эксплуатации всё подробно описано и проиллюстрировано. Для наших покупателей также действует линия поддержки - при возникновении вопросов, необходимости консультации или рецептов вы всегда можете обратиться к нам.
Что быстрее — формовать кебабы вручную или с помощью машины?
При формовке небольшого количества кебабов вручную скорость может быть сопоставимой.
Однако при работе с объёмом в десятки и сотни кебабов LAVNA PRIME обеспечивает значительно более высокую скорость и стабильность — до 120 кебабов в час с одинаковой формой и весом. При этом ни один повар не может сформовать вручную два абсолютно одинаковых кебаба, тогда как машина обеспечивает полную повторяемость результата.
Сколько времени занимает формовка одного кебаба?
В среднем на формовку одного кебаба уходит до 30 секунд в спокойном рабочем темпе. Производительность зависит от скорости работы оператора.
Нужно ли отбивать фарш перед формовкой?
Нет, при использовании LAVNA PRIME фарш не требует предварительного отбивания.
Нужно ли взвешивать заготовки?
Нет, при формовании кебабов максимального веса (250 г) взвешивание не требуется. Когда формовочная камера заполняется, из пазов шампура начинает появляться фарш - это сигнал, что кебаб сформован полностью. Остаток фарша в бункере используется для следующей заготовки.
При меньшем весе количество фарша дозируется, при необходимости с использованием весов.
Можно ли сделать кебаб короче?
Да, длина кебаба регулируется количеством загружаемого фарша. При уменьшении веса заготовки длина кебаба пропорционально уменьшается.
При весе 250 г длина кебаба составляет 30 см.
Длина рассчитывается по формуле: 30 / 250 × вес.
Например, при весе 150 г длина кебаба составит примерно 18 см.
Какие шампуры подходят для работы?
Рекомендуется использовать стандартные широкие шампуры:
• ширина — 16–20 мм
• толщина — 2–3 мм
• рабочая длина - от 35 см
Также допускается использование деревянных шампуров и шпажек.
Сколько времени нужно ждать после формовки перед извлечением кебаба?
Ждать не требуется. Кебаб извлекается сразу после формовки. При более длительном воздействии температуры начинает прогреваться не только поверхностный слой, но и более глубокие слои фарша, что может снизить плотность и ухудшить фиксацию кебаба на шампуре.
Прилипает ли фарш к машине при формовке?
Фарш не прилипает благодаря технологии прогрева и антипригарному покрытию.
Для формовки мясных кебабов машина нагревается до 60–70°C с помощью установленного под днищем быстросъёмного электронагревателя. Благодаря равномерному нагреву и антипригарному покрытию поверхностный жир фарша в процессе формовки моментально плавится и образует плотную жировую оболочку.
Эта оболочка выполняет сразу несколько функций:
• выступает в роли естественной смазки
• предотвращает прилипание фарша к поверхности
• обеспечивает надежную фиксацию кебаба на шампуре
• способствует образованию корочки при жарке
• удерживает соки внутри и сохраняет сочность готового изделия
Как мыть машину после использования?
Нагревательный элемент является быстросъёмным. После использования необходимо выключить машину, дождаться её остывания и извлечь нагревательный элемент.
Далее корпус моется как обычная сковорода - с использованием стандартного моющего средства и мягкой стороны губки.
Запрещается использовать посудомоечную машину, агрессивные химические средства и абразивные губки.
Уход за машиной не сложнее, чем за обычной сковородой.
Сколько времени жарится кебаб, сформованный на версии PRIME?
Время жарки зависит от типа мяса и температуры углей.
В среднем:
• куриный кебаб - 5–6 минут
• кебаб из говядины или баранины - 7–8 минут
За счёт увеличенного объема кебаба важно контролировать степень готовности, ориентируясь на внешний вид и структуру продукта.
Почему кебаб после приготовления может получаться не сочным?
Сочность кебаба зависит в первую очередь от рецептуры фарша и соблюдения технологии приготовления.
Основные причины снижения сочности:
• недостаточное содержание жира в фарше
• пережаривание
Почему кебаб может рваться или деформироваться при обжаривании?
Основные причины связаны с составом фарша и качеством используемого сырья.
Кебаб может терять форму при:
• недостаточном содержании жира
• неправильном соотношении мяса и жира в фарше
• использовании фарша с повышенным содержанием соединительных тканей (хрящей, плёнок, сухожилий)
Какая жирность должна быть у фарша для кебаба?
Оптимальная жирность фарша составляет в среднем 20–30%.
Рекомендуемые значения в зависимости от вида мяса:
• баранина - 20–30%
• говядина - 20–30%
• свинина - 20–30%
• куриное бедро - достаточно добавить около 5% жира
• куриная грудка - рекомендуется добавлять не менее 30% жира
При недостаточном содержании жира кебаб может получаться сухим и хуже держать форму.
При избыточном количестве жира фарш становится слишком мягким, что может затруднять формовку и фиксацию на шампуре.
Какой ресурс у машины?
Ресурс LAVNA PRIME составляет более 240 000 кебабов. При надлежащем уходе и соблюдении рекомендаций по эксплуатации машина рассчитана на длительную и интенсивную работу.
Какая гарантия предоставляется?
На оборудование предоставляется гарантия 12 месяцев. Мы являемся производителем, поэтому обеспечиваем поддержку и наличие запасных частей.